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在邢台的超市里买油,你买对了吗?


去逛超市,面对五花八门的食用油,不知道选哪种?

到底吃什么油对身体好?

不管使用任何油,炒菜一定要把油烧得冒烟才肯放菜?

如果你也和族长一样存在以上的困惑或者行为,那么希望这篇文章能帮到你。


我们常说健康饮食要少吃脂肪、少吃油,这就要求我们不仅要控制吃油的量,对油的品质也有所追求。

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生活中食用油四大分类:


高油酸型
代表:橄榄油、茶籽油


食用富含油酸的油,利于降血脂、抗血凝、有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。国产茶油在民间有诸多妙用,尤其对老人和儿童适用。


建议:

在植物油中,橄榄油的沸点最低,所以橄榄油更适合用来做凉拌菜或者抹面包等。


高档茶籽油价格稍贵,质量也更好,同时茶籽油掺假现场也很常见,选购时要注意。


均衡型:

代表:花生油、芝麻油、米糠油、菜籽油


这类油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比重大概是3:4:3,因为被称为均衡型植物油。


建议:

均衡型植物油耐热性不错,适合一般炒菜。需要指出的是,芝麻油的香气经不住高温加热,因此最好用于凉拌、蘸料或者做汤。


高亚油酸型

代表:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚胎油


建议:

这类植物油富含维生素E,但怕热,所以适合用来炖煮菜肴。日常炒菜时要控制温度,别让油锅冒烟。应热锅凉油,不适合油炸。


饱和型

代表:猪油、黄油、椰子油、棕榈油


这类油饱和度较高,所以耐热,常用来加工面点、油炸食物、打造酥脆的感觉。


建议:

动物油脂含有大量胆固醇,不适合心血管病人食用。对普通人而言,也不建议经常食用这类油。



长期吃单一品种食用油不健康


受饮食习惯及地域影响,许多家庭长期食用同一种类的食用油,很难做到脂肪酸的合理搭配摄入,所以不利于身体健康。所以,建议吃油不要太专一,要经常更换。


买调和油要看配料表


食用油应实现多种化合理搭配,而选择调和油就是一种很好的办法。但调和油也不能万年不换。


据中国营养学会推荐,膳食结构中脂肪酸的最佳摄入比例为:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸=1:1:1 市面上经常会出现1:1:1黄金比例调和油,但这类调和油不一定能把脂肪酸做到黄金分配。

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选购这类调和油的时候,一定要关注标签以及配料表。


例如:一桶茶籽油调和油,将茶籽两字特易放大,而将“调和油”字眼淡化。再看配料表,发现茶籽油的在配料表中排最后,这就意味着茶油的使用量非常少,就不能称得上是调和油。


买食用油要“小气”


许多人买油喜欢大桶大桶的买,但是油在储存一段时间后,常易发生氧化酸化,氧化的脂肪不仅营养价值降低,还会产生有害物质,引发人体的衰老。所以买油一次性不要买太多。


另外,油买回家后,储存时应远离热源,所以尽量不要放在炉灶旁。



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